Au XIIème siècle, Eaunes était essentiellement composée de fermes éparses dont les cultures étaient exploitées par les moines de l’Abbaye cistercienne de la Clarté-Dieu.
Appartenant à la commune de Muret, Eaunes est devenue indépendante en 1777 grâce à Louis DE GAYRARD, qui devint premier maire de la commune.
Les Maires d'Eaunes
- 1777 : Louis DE GAYRARD
- 1790 : Jean CARLES
- 1793 – 1795 : Arnaud DAUJAM
- 1795 – 1798 : Jean-François-Marie BOYER
- 1798 – 1799 : Joseph DUPUY
- 1799 – 1802 : Jean-Baptiste DUSSOL
- 1802 – 1804 : François SAINT-ANDRE
- 1804 -1811 : Jean-Joseph JANOLE
- 1811 – 1813 : Raymond GROC
- 1813 – 1815 : Pierre DELAIL
- 1815 – 1830 : François SAINT-ANDRE
- 1830 – 1870 : Isidore JANOLE
- 1870 – 1871 : Pierre DELAIL
- 1871 – 1912 : Bernard ABRIBAT
- 1912 – 1919 : Jean SAINT-ANDRE
- 1919 – 1925 : Pierre VILLENEUVE
- 1925 – 1940 : Dominique ROUANE
- 1940 – 1944 : François PAGE (Adjoint remplaçant le Maire démissionnaire)
- 1944 – 1958 : Dominique ROUANE (Décoré de la Légion d’Honneur le 14 mai 1950)
- 1958 – 1972 : Germain ROUANE
- 1972 – 1974 : Jean DARGASSIES
- 1974 – 1989 : Aimé PAGNON
- 1989 – 2014 : Alain SOTTIL
- 2014 – 2020 : Daniel ESPINOSA
- 2020 – ... : Alain SOTTIL